Тарталетки с малиной и маскарпоне

Тарталетка или всем нам известный хрустящий пирожок начиненый шоколадом, сладким кремом из маскарпоне, а сверху ягоды из свежей малины. Летний, сезонный и легкий  десерт, который стоит попробовать. Несложное и недолгое приготовление в результате чего получаем десерт с утонченным вкусом. Для приготовления песочного теста  здесь используется специальный рецепт от известного шефа французской кулинарии. И так поехали... 

Крем Брюле

Точное происхождение крема брюле остается неизвестным. Во всяком случае оно близко к Каталонскому крему, которое приготавливали во время празднования дня Святого Иосифа. В настоящее время Крем Брюле  популярный десерт и готовить его несложно. Здесь я привожу рецепт классического приготовления Крема Брюле и без сомнения у вас получится крем с отменным и интересным вкусом. 

Сандвич "Субмарина". Sandwich Submarine

Сандвич "Субмарина" это вариация американцкого сандвича состоящего из багета, мяса, салата, помидор и соуса. Мне захотелось больше обогатить  и насытить вкусом. И поэтому  я взял немножко из американского и соединил с европейским аналогом. Здесь я не использовал сыр и больший упор сделал на растительное. Вместо традиционной свинины я использовал отбивную из нежного филе телятины. Если у вас есть время и охота приготовить сандвич по моему рецепту то можете быть уверены, что вы и ваши близкие останутся довольными. А если вы считаете, что все это долго и заморочено, то пожарьте себе картошку или закажите бутерброд в ближайшем заведении.   

Соус Андалуз. Sauce Andalouse

Соус Андалуз типично бельгийский соус, который подается с картофелем фри. Сам соус неизвестен в Андалузии. Основными ингредиентами этого соуса это майонез, помидоры и различные специи (чеснок, лук-шалот, паприка, перец чили). Соус Андалуз часто используется при приготовлении различных сэндвичов. Следуя рецепту, вы с легкостью сможете приготовить соус Андалуз и самое главное оценить вкус с хрустящими картофельными чипсами.

Искусство приготовления барбекю (Куриная грудка)

Приготовление куриных грудок на углях не такая уж и сложная задача. Нарезать, посолить поперчить и приготовить. Но во многих случаях куриные грудки получаются не то что, не сочные, а довольно сухие. Вот почему многие предпочочитают готовить другие части курицы, оставив куриные грудки для  салата. Рецепт маринада, которую я предложу изменят ваше предстовление о куриных грудках, при приготовлении барбекю.

Как приготовить настоящие американские пончики ДОНАТС. Donuts

Всем давно уже известно, что по своей популярностью американские пончики Донатс, вне конкуренции среди пончиков, пышек и других подобных продуктов. Главный герой многих мульт сериалов и фильмов. Свою популярность она заслужила благодаря чудесному вкусу и красивому виду. Вкус, дизайн и маркетинг. Прежде чем опубликовать этот рецепт, я испробовал по меньшей мере семь рецептов, пока не получил ту же самую текстуру и вкус, которую я встречал в лучших европейских заведениях и магазинах. Теперь и вы сможете приготовить эти чудесные пончики у себя дома.

Салат из креветок, авокадо и грейпфрута

Креветки прекрасно сочетаются с грейпфрутом и авокадо. Этот салат очень популярен и поэтому его включают в меню лучших ресторанах. Не обязательно посетить ресторан чтобы попробовать этот салат. С легкостью Вы можете его приготовить у себя дома для себя и для своих близких, посмотрев подробный рецепт.

Шоколадно-малиновая многослойка

Люля Кебаб из баранины. Как правильно приготовить

Если вы когда либо готовили кебаб, то наверняка сталкивались с проблемой, когда фарш не держится на шампурах. И как предотвратить это? Почему один раз кебаб получается что надо, а вдругой раз весь фарш сползает с шампуров прямо на раскаленные угли? Поверьте это не приятное зрелище. В процессе работы я долгое время эксперементировал на кухне, попробовав не один десяток рецептов,  пока не получил ответы на все эти вопросы. Теперь используя   точные пропорции каждого ингредиента у меня всегда кебаб получается одинаково отличным. Поэтому главным вашим помощником будут кулинарные весы. Поехали

Шашлык из кролика

Шашлык из кролика, бокал хорошего вина в окружении близких людей несомненно украсят ваше время. Но чтобы все было как сказано, вы должны приготовить шашлык, что надо, т.е. шашлык должен быть отменным. И вот здесь вам точно понадобится хороший рецепт.

Ягненок в пиве

Можно конечно назвать блюдо - ягненок в собственном соку, т.к. для приготовления этого блюда используется минимальное количество жидкости. Именно пиво будет в роли жидкости, и я его выбрал неслучайно. Оно вместе с остальными ингредиентами даст такой букет аромата, что попробовав один раз вы точно захочете попробовать еще и еще. 

Кролик в духовке. Готовим просто и вкусно

Давно уже как крольчатина считается высоко ценным диетическим продуктом, и можно долго рассказывать о всех достоинствах этого продукта. Скажу коротко  - мясо кролика легко усваивается организмом, очень вкусное и самое главное готовиться легко. Есть множество способов приготовления например барбекю, жаркое, тушеное. Но сегодня я вам предлагаю приготовить кролика в духовке. Поехали.

Тирамису (Традиционный способ приготовления).

Тирамису является один из популярных десертов в мире. Существуют множество вариаций тирамису, но прежде чем приготавливать тирамису, которая напоминает пудинг или кекс желательно знать традиционный способ приготовления этого чудо-десерта. Главная проблема при приготовления тирамису это то, чтобы крем не был жидким. Очень часто многие сталкиваются именно с этой проблемой и я не был исключением.
 Первое, что необходимо яйца и сыр Маскарпоне должны быть доведены до комнатной температуры. Т.е. нельзя использовать их напрямую из холодильника.  Второй важный момент не пользоваться миксером при работе с сыром Маскарпоне. И так все по порядку.

Вареное яйцо. Как правильно приготовить вареное яйцо с текучим желтком.

Одно из величайших удовольствий - это идеально сваренное яйцо. Традиционный способ это когда вы его кипятите три минуты. Но кипячение яйца слишком агрессивно. Секрет хорошо приготовленного яйца как раз в том, чтобы не кипятить его. Проблема с кипячением яйца в том, что либо желток сварился, а белок стал как резина или белок нормальный, а желток не сварился. Готовить тихо и медленно лучше всего.

Картофель фри. Как правильно приготовить.

Какими должны быть идеально приготовленные картофельные  фри? Они должны быть нежными и мягкими внутри с толстой хрустящей корочкой вокруг. Бывало, раньше вы покупали фри в фаст фуд ресторанах,и обнаруживали кучу жирных плохо прожареных чипсов. И то что вы приготовите по методу приведенному ниже, будет полной противоположностю тому, что вы видели и что вы ели , т.е. вы приготовите абсолютно идеальные картофельные фри.

И так что бы добиться результата Вам придется готовить фри  в 3 этапа.

Бефстроганов

Бефстроганов - широко распространенное блюдо русской кухни, которая подается как в небольших закусочных, так и в довольно солидных ресторанах. Это блюдо популярна и известна во многих странах мира. По легенде блюдо создал личный повар графа Строганова в XIX веке. Классический рецепт даного блюда не сохранилось, но как у всех популярных блюд, бефстроганоф имеет множество способов приготовления. Ниже я приведу тецепт этого знаменитого блюда, которая не уступает другим рецептам.

Бефстроганов подают по разному, с картофелем фри или пюре, с макаронами и спагети и т.д.. Я всегда предпочитаю подавать бефстроганов с воздушным  картофельным пюре. Они как бы созданы друг для друга и  дополняют друг друга. В ближайшее время я опубликую новую тему, посвященное картофелю. После этого вы больше не будете готовить картофельную клейкую массу, а настоящее воздушное и легкое пюре.

Яичница с беконом

Яичница всегда ассоциируется с жизнью холостяка и ее можно приготовить на скорую руку. Конечно можно, я не буду спорить. Но несморя на свою простоту приготовления, я посоветовал бы вам узнать некоторые особенности яйца с научной точки зрения. 

 Температура приготовления (коагуляции) яичного белка 62°C, а желтка 68°C. Если готовить при температуре 65°C, то яичный белок будет густеть, в то время как желток будет достаточно жидким. Вот почему идеальная температура приготовления яичницы 65°C. Кроме этого, яичницу следует готовить на слабом огне, так как на сильном огне она ведет к вытеснению жидкости и разделению смеси. 

 Еще часть яичного белка, которая контактирует с желтком во время жарки довольно жидкая, в то время как остальная часть затвердела. Следует так же тщательно перемешивать яичницу, так как нижняя часть может перегореть, в то время как верхня часть в полужидком состоянии. 

Люля Кебаб (говядина)

Кебаб - мясное блюдо, которое  стало популярным за пределами своей исторической родины Передней Азии и Кавказа. По мере своего распространения появились разнообразные способы пригиотовления этого замечательного блюда. Классический кебаб пригитавливают из рубленой баранины. Но сегодня можно встретить кебаб приготовленный из картофеля, из  мяса рыбы и  даже рака. В состав классического кебаба входят мясо,репчатый  лук и соль. Вроде ничего сложного всего три ингредиента. Но именно в простоте кроется вся прелесть. Фишка здесь в том, чтобы во время приготовления мясо не развалилось бы, а плотно держалась на шампуре. Вот это мы и попробуем сделать и если все вы сделаете как будет описано ниже, то будьте уверенны, что не ударитесь лицом в грязь и  кебаб у вас получитстя что надо. Поехали.  

Шашлык из индейки

Донер Кебаб. Doner Kebab

Миланез. Milanese

Телячья печень с картофелем

Чизкейк шоколадный. Cheesecake

Жульен

Куриный рулет

Крокеты куриные (котлеты киевские)