Вареное яйцо. Как правильно приготовить вареное яйцо с текучим желтком.

Одно из величайших удовольствий - это идеально сваренное яйцо. Традиционный способ это когда вы его кипятите три минуты. Но кипячение яйца слишком агрессивно. Секрет хорошо приготовленного яйца как раз в том, чтобы не кипятить его. Проблема с кипячением яйца в том, что либо желток сварился, а белок стал как резина или белок нормальный, а желток не сварился. Готовить тихо и медленно лучше всего.

Картофель фри. Как правильно приготовить.

Какими должны быть идеально приготовленные картофельные  фри? Они должны быть нежными и мягкими внутри с толстой хрустящей корочкой вокруг. Бывало, раньше вы покупали фри в фаст фуд ресторанах,и обнаруживали кучу жирных плохо прожареных чипсов. И то что вы приготовите по методу приведенному ниже, будет полной противоположностю тому, что вы видели и что вы ели , т.е. вы приготовите абсолютно идеальные картофельные фри.

И так что бы добиться результата Вам придется готовить фри  в 3 этапа.

Бефстроганов

Бефстроганов - широко распространенное блюдо русской кухни, которая подается как в небольших закусочных, так и в довольно солидных ресторанах. Это блюдо популярна и известна во многих странах мира. По легенде блюдо создал личный повар графа Строганова в XIX веке. Классический рецепт даного блюда не сохранилось, но как у всех популярных блюд, бефстроганоф имеет множество способов приготовления. Ниже я приведу тецепт этого знаменитого блюда, которая не уступает другим рецептам.

Бефстроганов подают по разному, с картофелем фри или пюре, с макаронами и спагети и т.д.. Я всегда предпочитаю подавать бефстроганов с воздушным  картофельным пюре. Они как бы созданы друг для друга и  дополняют друг друга. В ближайшее время я опубликую новую тему, посвященное картофелю. После этого вы больше не будете готовить картофельную клейкую массу, а настоящее воздушное и легкое пюре.

Яичница с беконом

Яичница всегда ассоциируется с жизнью холостяка и ее можно приготовить на скорую руку. Конечно можно, я не буду спорить. Но несморя на свою простоту приготовления, я посоветовал бы вам узнать некоторые особенности яйца с научной точки зрения. 

 Температура приготовления (коагуляции) яичного белка 62°C, а желтка 68°C. Если готовить при температуре 65°C, то яичный белок будет густеть, в то время как желток будет достаточно жидким. Вот почему идеальная температура приготовления яичницы 65°C. Кроме этого, яичницу следует готовить на слабом огне, так как на сильном огне она ведет к вытеснению жидкости и разделению смеси. 

 Еще часть яичного белка, которая контактирует с желтком во время жарки довольно жидкая, в то время как остальная часть затвердела. Следует так же тщательно перемешивать яичницу, так как нижняя часть может перегореть, в то время как верхня часть в полужидком состоянии. 

Люля Кебаб (говядина)

Кебаб - мясное блюдо, которое  стало популярным за пределами своей исторической родины Передней Азии и Кавказа. По мере своего распространения появились разнообразные способы пригиотовления этого замечательного блюда. Классический кебаб пригитавливают из рубленой баранины. Но сегодня можно встретить кебаб приготовленный из картофеля, из  мяса рыбы и  даже рака. В состав классического кебаба входят мясо,репчатый  лук и соль. Вроде ничего сложного всего три ингредиента. Но именно в простоте кроется вся прелесть. Фишка здесь в том, чтобы во время приготовления мясо не развалилось бы, а плотно держалась на шампуре. Вот это мы и попробуем сделать и если все вы сделаете как будет описано ниже, то будьте уверенны, что не ударитесь лицом в грязь и  кебаб у вас получитстя что надо. Поехали.  

Шашлык из индейки

Донер Кебаб. Doner Kebab